Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Recette réalisée par la cuisine de Ponpon

Préparation : 30min - Cuisson : 1h30 - Pour 6 personnes. 

Ingrédients :

  • 1 filet de dinde (1kg)
  • 1 oignon
  • 1 poignée de pissenlits
  • 1 pincée de fleur de sel Espelette
  • 1 pincée de poivre
  • 4 tranches de jambon d'Ardenne
  • 2cs de crème de tomate
  • mozzarella râpée
  • sauce tomate:
  • 3 oignons
  • 1cs d'herbes de Provence
  • 1,5l de tomates pelées
  • 7 baies de genièvre
  • 1cs de mélange pizza (paprika, thym, poivron rouge, basilic, origan)
Recette : 

Etape 1 : Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant.

Etape 2 : Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver.

Etape 3 : Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.

Etape 4 : Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne.
Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon.

Etape 5 : Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.

Etape 6 : Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.

Etape 7 : Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces.

Etape 8 : Débarrasser le boudin sur un plat de service.

Etape 9 : Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2min tout en mélangeant.

Etape 10 : Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min.

Etape 11 : Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45min à feu doux.

Etape 12 :  la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches.

Etape 13 : Servir avec des pâtes ou du riz.

Retrouvez toutes les recettes de La cuisine de Ponpon sur son blog culinaire. 

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